1粗处理的肥肠
2用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。
3洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟。
4用水冲洗遍后沥水
5冷水下锅，加料酒，青花椒一起焯水，煮约30分钟。
6焯水的空档，准备配菜。
7洋葱，青椒，香葱，大蒜，全部处理好；豆瓣酱取出需要的量。
8焯水后的肥肠，捞起冲水后切小段
9炒锅中注入食用油，下大蒜，葱白煸炒。
10出香味后下肥肠，一直不停的翻炒，炒至肥肠边缘焦黄。
11下豆瓣酱
12炒出红油，炒出酱香味。
13再沿锅边淋入料理，进一步除腥
14加入适量的清水
15大火烧开后淋入蒸鱼豉油，炒匀后盖上锅盖，中小火焖煮。
16焖约10分钟，汤汁快收干时开盖。
17下洋葱，青椒。
18翻炒至洋葱断生时加入精盐
19加入原味鲜调味
20最后撒入葱花，颠锅装盘即可。
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